E' un momento molto importante di incontro tra il paziente, che esporrà le proprie esigenze e/o problematiche nutrizionali, e il dietista, che effettuerà l’anamnesi familiare, remota, prossima e nutrizionale ed eseguirà misurazioni antropometriche e impedenziometriche per stimare al meglio la composizione corporea ed i fabbisogni del paziente per poter elaborare un programma dietetico veramente personalizzato che sia il più vicino possibile alle abitudini, ai gusti, alle esigenze, allo stile di vita del soggetto, senza perdere di vista obiettivi reali che, insieme, ci si prefigge di raggiungere. L’obiettivo principale sarà sempre mantenere o migliorare lo stato di salute psico-fisico del paziente, prevenendo le più comuni patologie, attraverso un percorso, reciprocamente concordato, di educazione alimentare e riabilitazione nutrizionale. Nel caso in cui ci siano specifiche patologie diagnosticate da un medico, l’obiettivo sarà quello di stabilire un percorso dietoterapico idoneo al quadro patologico, sulla base delle linee guida e delle più recenti evidenze scientifiche, senza tralasciare il sostegno psicologico.